¡El alma de la cocina peruana en su estado más puro! Te traemos el Ají Panca entero y deshidratado, manteniendo intacta toda su tremenda complejidad sensorial. Es el chile más noble de la gastronomía andina, amado por quienes buscan profundidad de sabor, notas dulzonas y un color borravino espectacular sin un picor que sature el paladar. Una joya esencial para tu alacena.
👨🍳 El consejo del experto: El Panca no se usa así nomás directo de la bolsa; hay que despertarlo para que despliegue su magia. Limpialo sacándole el cabo, las semillas y las venas internas; pasalo apenas 30 segundos por una sartén bien caliente (sin aceite) para que libere sus aceites esenciales y después hidratalo en un cuenco con agua tibia por 15 minutos. Procesalo con un chorrito de ese mismo líquido y tenés la base sagrada, untuosa y sedosa para cualquier adobo o guiso. Ese aroma a pasas de uva y chocolate es irreemplazable.
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