¡Llevá el alma de la cocina peruana a tu alacena! Nuestro Ají Amarillo Deshidratado (también conocido en la gastronomía andina como Ají Escabeche) es el ingrediente clave para lograr el sabor auténtico de los platos más icónicos. Al estar deshidratado en su punto justo, su característico dulzor afrutado se concentra y su conservación en frasco es sumamente sencilla.
👨🍳 El consejo del experto: El ají amarillo entero no se tira seco a la olla; hay que hidratarlo para despertar su magia. Limpiá las vainas sacando el cabo, las semillas y las venas internas (si buscás un resultado bien suave). Dejalas en un cuenco con agua tibia por 20 minutos hasta que ablanden, y después procesalas con un chorrito de aceite de oliva. ¡Listo! Tenés la pasta base sagrada y cremosa para lucirte con una Huancaína, un Ají de Gallina o Causas limeñas brutales. Su aroma tropical recuerda sutilmente al mango y maracuyá.
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